もくじ メヒコリンド　第29号　２００７年　冬

• メキシコの伝統的なクリスマス料理

• 子供と一緒にGranjaへ行こう！！

• メキシコと近隣諸国事情①

• ときめきのドライブ旅行記

• フルーツ王国 メキシコ

• レストラン紹介 ～Thai Gardens～

• MEXiCO LiNDOギャラリー ～表紙を語る～

• おわりに

☆☆☆ メキシコの伝統的なクリスマス料理 ☆☆☆

人口の約9割がカトリック教徒であるメキシコでは、クリスマスは一年でもっとも大切な日。その日は家族みんなで伝統的なクリスマス料理を食べながら、キリストの誕生をお祝いします。では、メキシコの伝統的なクリスマス料理とは、いったいどのようなものなのでしょう？

 ナポレス地区のご自宅にて、メキシコ料理のクラスを開かれている八田久美子先生を訪ね、実際にメキシコの伝統的なクリスマス料理を教わりながら、いろいろなお話を伺いました。

今回教えていただいたお料理は、バカラオ（干し鱈のトマト煮）、ロメリート（オカヒジキと干しエビのモレ）、エンサラダ・デ・ノチェ・ブエナ（ビーツとフルーツのサラダ）、そしてポンチェ・ナビデーニョ（黒砂糖とフルーツの温かい飲み物）。

メキシコ料理はスペイン料理の影響を大きく受けていますが、クリスマス料理のバカラオもその一つ。たっぷりのオリーブオイルでみじん切りにしたニンニク、玉ネギをじっくりと炒めます。その後、一晩水に漬けて塩抜きした干し鱈をほぐしたもの、荒く刻んだトマトを加えてさらに炒めます。最後にオリーブの実、ケッパー、アーモンド、イタリアンパセリ、チレ・ラルゴ、茹でたジャガイモなどを加えます。実はこの料理、ニンニクがたくさん使われているのですが、ニンニク臭さは全くありません。それどころかジャガイモと玉ネギの甘みやトマトの酸味、ピリッと辛いチレ・ラルゴが、干し鱈の塩分とうまくマッチして絶妙でした！また薄く切ったバゲットにのせてカナッペ風にして食べても、とても美味しかったです。

 ロメリートは、オカヒジキや干しエビ、ジャガイモ、ウチワサボテンなどが入ったモレです。モレはメキシコの大切なおもてなし料理ですが、私は今まで「モレ・コン・ポジョ」など、鶏肉の入ったモレしか食べたことがありませんでした。鶏肉ではなく干しエビの入ったモレは、一味違う風味があって、これまた絶品！「肉を使わないモレ」であるこのロメリートは、セマナ・サンタの時期にも食べられるそうです（セマナ・サンタ期間は、カトリックの習慣によりあまり肉を食べないそうです）。

エンサラダ・デ・ノチェ・ブエナは、ビーツ、レタス、サトウキビ、オレンジ、ライム、ヒカマなどのサラダです。ビーツやフルーツを形良く盛り付けたあと、ピーナッツやコラシオン（アーモンドやドライフルーツの砂糖がけ菓子）を飾ります。最後にビーツの茹で汁、オレンジの絞り汁、酢、塩で作ったソースをかけていただきます。このサラダは見た目もカラフルな上、レタスのシャキシャキ感やオレンジのフレッシュな甘さなど、見て食べて楽しむことができます。

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12月24日から前の9日間に行われるポサーダ※でふるまわれるのが、ポンチェ・ナビデーニョ。テホコテ（ヒメリンゴのようなフルーツ）、サトウキビ、グアバ、タマリンド、干しブドウ、リンゴなどたくさんのフルーツが入った温かい飲み物です。フルーツの爽やかな酸味と黒砂糖のやわらかな甘み、そしてシナモンとラム酒が香るやさしい味。もちろん、大人はたっぷりのラム酒を入れてもGOOD！

※ポサーダ：イエスが生まれる前、マリアとヨセフが宿を探して歩き回った様子を表した伝統行事で、夕方から夜にかけて行われます。冷えた体を温めるのに、このポンチェ・ナビデーニョは最高！

この他にも、七面鳥のオーブン焼きやパスタ料理を用意する家庭もあるそう。そして乾杯は、スペイン生まれのリンゴ酒sidraで。これらのクリスマス料理は２４日の夕食に出され、それから夜遅くまでフィエスタが続きます。また、これらの料理は保存食の意味合いもあり、たくさん作っておくことで、主婦もクリスマスをゆっくりと過ごすことができるのです。「一年で一番大切な料理＆保存食」という意味で、メキシコのクリスマス料理は日本のおせち料理に通じるものがありますね。�@�@�@�@�@�@�@(Ｙ.Ｔ)

八田先生のメキシコ料理教室では、生徒を募集しています！

１コース６回の４コース＋おもてなし料理コース６回。

全コース終了の方には、修了証を発行します。

４名以上のグループでお申し込みを！→５５３６－４４７６

～動物と触れ合うことができ、工場での
製造体験もできるミニ・テーマパーク～
子供と一緒にGranja へ行こう！！

2005年に行われたＮＨＫのど自慢大会の会場となったCentro Banamexと競馬場（Hipódromo）と同じ敷地内に併設されたGranja las Américasを、みなさんご存知ですか？

ここGranjaは農場として15種・150頭ほどの動物たちを飼育し一般開放するだけでなく、パン・Tortilla・牛乳にポテトチップスといった 日々私たちが消費している身近な商品の製造過程を、見学および体験できるミニアトラクションを設けることで、子供たちの知的好奇心の発達を促せるようにしています。

施設内は赤を基調とした建物に動物とミニアトラクションが共存しています。ミニアトラクション内は全て子供向けのものなので本物ではありませんが、臨場感はバッチリ。

 まずはBanamex銀行に立ち寄り、個人名を登録したカードをもらいましょう（もちろん、これもアトラクション！）。このカードを各施設に提示するとポイントがもらえ、それが貯まるとポイントに見合ったプレゼントを獲得することができます（有効期限は一年）。

このカードさえ入手したら、あとはお好みのミニアトラクションへどうぞ。たとえば左記の写真にあるようなTortilla屋では、おもちゃの機械を使ってTortillaを製造する過程の疑似体験することができます。帰りの際は本物のTortillaをお土産としてプレゼントされ、楽しさ倍増です。

（※全てのミニアトラクションでお土産がつくわけではありません）

 そしてGranjaらしい施設といえば牛乳のAlpura社のミニアトラクションがお勧め。生後2ヶ月ほどの子牛に触れることができ、また運がよければ一日4回（営業時間内は2回）行われている搾乳を目の前で実演してくれ、牛乳がいかにしてできるかこの目で確かめることのできる絶好の場です。ちなみに一回の搾乳で、１頭から6ℓ～12ℓくらい絞れるそうです。想像できますか？

実際のところGranja＝農場というイメージのみで当施設を訪問すると、動物がメインでないことにびっくりされるかもしれません。そして室内は基本的に大人の立ち入りが不可なので、身長80cm以上の子の入場が可能となっていても、小さいお子さんだと怖がってひとりで参加できないことも･･･

とはいえ、これらのミニアトラクションが充分に楽しめなくともポニー、羊、ヤギ、ウサギなどの動物は子供たちの興味を大いに誘うもの。ここの動物たちはとても清潔。また子供の背の高さで設けられた洗面台があちらこちらにあるので、触ったあとの衛生面でもOKです。

他にもミニゴルフや、安全ベルトをしめて登る本格的ロッククライミングなどの遊具もたくさん。一日中遊んで楽しめるところです。

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住所: Blvr. Pú�ila acceso 3 Col. Lomas de Sotelo

営業時間：火曜―木曜�@9時～17時

金曜 9時～18時

　 土曜・日曜　10時～18時

料金: 身長80cm以上の子供�@130peso

17歳以上の大人 105peso

ＨＰ：www.granjalasamericas.com.mx

（Ｍ.Ａ）

メキシコと近隣諸国事情①�@～メキシコとアメリカの歴史～

メキシコは古代文明やたくさんの世界遺産で有名ですが、近代国家としてのメキシコがどのように形成され、また現在より遥かに大きな領土を持っていたことをご存知ですか？今回は、植民地時代からメキシコ・アメリカ戦争までの歴史と領土の変遷についてご紹介したいと思います。

1529年、ｽﾍﾟｲﾝ王室は新大陸に副王制をしき、司法行政庁(ｱｳﾃﾞｨｴﾝｼｱ)を最初の重要な植民地統治機関としてﾒｷｼｺｼﾃｨに設置しました。ついで1535年には広大な新大陸ｽﾍﾟｲﾝ領を二分して治めた副王庁のひとつがﾒｷｼｺｼﾃｨに設置され、ｽﾍﾟｲﾝ王室の植民地統治機構が整えられました。この頃のﾒｷｼｺはﾇｴﾊﾞ･ｴｽﾊﾟｰﾆｬと呼ばれていました。

ﾊﾌﾟｽﾌﾞﾙｸﾞ王朝に変わってｽﾍﾟｲﾝを治めたﾌﾞﾙﾎﾞﾝ王朝は、行政の効率化と国庫の増収を最大の目標として、貿易の自由化などの商業上の改革や新しい副王領の設置をはじめとする様々な政治的改革に着手しました（左図）。特にｶﾙﾛｽ3世(在位1759-88)の時代に積極的に実施された「ﾌﾞﾙﾎﾞﾝ改革」と呼ばれる行政改革と産業振興政策は、18世紀のﾒｷｼｺの発展に大きな影響を及ぼします。

改革はｸﾘｵｰﾘｮ(新大陸生まれのｽﾍﾟｲﾝ人)と呼ばれた上層階級に物質的繫栄をもたらしました。しかし一方、彼らは植民地経営や教会関係の要職から除外されている状況に不満をつのらせ、ｱﾒﾘｶの独立およびﾌﾗﾝｽ革命の影響を受けてﾒｷｼｺ人意識に目覚めていったのです。

植民地支配の強化を目的とした改革は、皮肉なことに、ｸﾘｵｰﾘｮによる独立運動を早める結果となりました。1810年に始まる独立運動は、本国ｽﾍﾟｲﾝがﾅﾎﾟﾚｵﾝによって侵略されてｽﾍﾟｲﾝ王室の権威が失墜したことを契機として始まるのですが、18世紀初頭のﾒｷｼｺではすでに独立への気運が高まりつつあったのです。

ﾌｪﾙﾅﾝﾄﾞ6世の後をついだｶﾙﾛｽ3世の時代は、ｽﾍﾟｲﾝを取り巻くﾖｰﾛｯﾊﾟ情勢が緊迫していました。そしてﾌｪﾙﾅﾝﾄﾞ6世が没する直前の1756年にｲｷﾞﾘｽとﾌﾗﾝｽの間で7年戦争が勃発します。中立の立場をとっていたｽﾍﾟｲﾝですが、ｶﾙﾛｽ3世が王位に就くとﾌﾗﾝｽ側について参戦しました。ﾌﾗﾝｽ･ｽﾍﾟｲﾝ連合がｲｷﾞﾘｽに敗れた結果、1763年に結ばれた講和条約によってｽﾍﾟｲﾝは、ﾌﾛﾘﾀﾞとﾐｼｼｯﾋﾟ川以東の北ｱﾒﾘｶの全ての領土をｲｷﾞﾘｽに譲渡しなければなりませんでした。しかし同時に、密約によりﾌﾗﾝｽからﾙｲｼﾞｱﾅを譲られます。その結果、ｽﾍﾟｲﾝはﾐｼｼｯﾋﾟ川からﾛｯｷｰ山脈の麓にいたる広大なﾙｲｼﾞｱﾅを領有することになり、ｲｷﾞﾘｽ領北ｱﾒﾘｶ植民地と接する長い国境を防衛しなければならなくなりました(右図)。

1810年9月16日の「ﾄﾞﾛｰﾚｽの叫び」で始まった独立運動は、独立の父ｲﾀﾞﾙｺﾞ神父によって率いられます。ｲﾀﾞﾙｺﾞが処刑された後は、ﾓﾚﾛｽによって引き継がれて1813年のﾁﾙﾊﾟﾝｼﾝｺﾞの会議で独立宣言がなされました。しかしこの初期独立運動はやがて挫折し、ﾒｷｼｺがｽﾍﾟｲﾝから独立するのは1821年です。短命のｲﾄｩﾙﾋﾞﾃﾞ帝政を経た後、1824年に憲法が制定されてﾒｷｼｺは連邦共和国制を採用しましたが、この後約半世紀にわたって政治の混乱と経済の停滞が続きます。この間、弱体な連邦政府の下でｶｳﾃﾞｨｰﾘｮ(地方軍閥)が政権を争い、中央集権主義者と連邦主義者、また教会擁立派と反教会派が対立していました。独立戦争そのものが、政治の実権を握るﾍﾟﾆﾝｽﾗｰﾙ(本国から派遣されたｽﾍﾟｲﾝ人)の支配を不満とするｸﾘｵｰﾘｮの反乱という側面が強く、ﾒｷｼｺの独立は決して統合された独立国家の形成ではなかったのです。

ﾒｷｼｺの独立後、国土の一部となったﾃｷｻｽ地方が人口過少のために北ｱﾒﾘｶの入植者を歓迎し、30年代までには2万5000～3万のｱﾝｸﾞﾛｻｸｿﾝ人が入植しました。そして1836年3月2日、ﾃｷｻｽがﾒｷｼｺからの独立を宣言するに至り、ﾒｷｼｺ政府とﾃｷｻｽ独立軍との戦いが始まったのです。

ｱﾗﾓの砦でｻﾝﾀ･ｱﾅ将軍の率いる政府軍に惨敗したﾃｷｻｽ軍は、やがてｻﾝ･ﾊｼﾝﾄの戦いでｻﾝﾀ･ｱﾅを捕らえ、彼の生命と引き換えに独立を達成します。しかし1845年、ﾃｷｻｽはｱﾒﾘｶに合併されます。

ﾃｷｻｽ奪回を目指していたﾒｷｼｺはこれに反対し、ｱﾒﾘｶと交渉を行ないます。しかしその過程で、ﾃｷｻｽに出動していた両国の軍隊間で武力衝突が発生し、戦争へと発展したのです。これがﾒｷｼｺ･ｱﾒﾘｶ戦争です。

ﾒｷｼｺは戦争勃発まで国外に亡命していたｻﾝﾀ･ｱﾅ将軍をﾒｷｼｺ軍総司令官の地位に就け、ｱﾒﾘｶ軍と果敢に戦いました。しかしﾒｷｼｺ軍は中央高原地帯まで追い込まれ、同時にﾍﾞﾗｸﾙｽから上陸したｽｺｯﾄ将軍の軍隊にも敗れて首都ﾒｷｼｺｼﾃｨの占領を許してしまいます。1848年、両軍はﾒｷｼｺのｸﾞｱﾀﾞﾙｰﾍﾟ･ｲﾀﾞﾙｺﾞ村で和平条約を締結しました。これによってﾒｷｼｺはﾃｷｻｽに関する全ての主張を放棄すると同時に、ﾃｷｻｽから太平洋に至る広大な領土を1500万ﾄﾞﾙでｱﾒﾘｶに割譲することになりました(左下図)。

この未曾有の敗北の中で、1854年にｱﾕﾄﾗ事変と呼ばれる政変が勃発して自由主義派が権力を握り、近代化を目指す諸改革法として「1857年憲法」が制定されました。個人の権利を尊重し、自由放任主義経済と政教分離を主張した自由主義派の人々は、この「ﾚﾌｫﾙﾏ」として知られる改革の時代を通じてﾒｷｼｺ近代化の基礎を作ったのです。

国土の52%を失ったことにより、ﾒｷｼｺ人は自国の将来を悲観すると同時に、ｱﾒﾘｶへの憎悪の念を深めるようになりました。植民地時代末期からﾒｷｼｺの知識人にとってﾓﾃﾞﾙであり賞賛すべき隣国であったｱﾒﾘｶへの思いは、根深い反米感情を含む複雑なものへと変化したのです。

ﾒｷｼｺ･ｱﾒﾘｶ戦争において敗戦の将となってしまったｻﾝﾀ･ｱﾅの名は、ﾒｷｼｺ人にとって忌むべきものとなってしまい、歴史上の有名人物の名も多く付くﾒｷｼｺの道路の名においても、｢ｻﾝﾀ･ｱﾅ｣の名はどこにもついていないそうです。また、戦争に負け国土の大半を取られたというｺﾝﾌﾟﾚｯｸｽから、ｻｯｶｰの国際大会においても、実力では格下であるｱﾒﾘｶにﾒｷｼｺは勝つことが出来ないというｼﾞｮｰｸまであるそうです。　　　　　　　　　（Ｓ.Ｏ）

＜参考文献＞「概説ラテンアメリカ史」国本伊代 新評論 2001年

「図説メキシコ」宮本雅弘 編 河出書房新書 2001年

「メキシコの歴史」国本伊代 新評論 2004年

「ラテンアメリカ」加茂雄三 他 自由国民社 1999年

「ラテン・アメリカを知る事典」大貫良夫･落合一泰･国本伊代･

恒川恵市･福嶋徳･松下洋 監修 平凡社 1999年

 

ときめきのドライブ旅行記�@～ハリスコ州テキーラ村へ～

次の休暇は「美味しいテキーラを買いに行こう」と連れが言う。

ハリスコ州テキーラ村へだけれど、実のところ私の旅心からかけ離れた誘いで、とりたてて魅力を感じるものではなかった。

ハリスコとは元々�E/font>砂地�E/font>を意味するそうだ。でも私にとってのハリスコ州は、太平洋リゾートのプエルト・バジャルタだった。

それでも車やバスや列車で行く旅が好きな私は、その休暇を過ごす先を探しあぐねていた事も手伝って、いそいそと手配にとりかかった。

片道540km、旅の拠点グアダラハラまでのドライブの始まり。

浮かれてハンドルを握る連れの横で、私はといえば地図を開いてナビゲーター。のんびりしている暇はないのだ。

それなのに、車窓に過ぎ行く風景につかまってしまう。

収穫が終わった後の、薄茶色一面に広がるとうもろこし畑。牛が草を食んだり、のんびりとあぜ道を歩く姿。柔らかな日差しに包まれて休む人々。流れ去ってゆく秋の風景に、すっかり酔いしれていた。

中央高原地帯を伸びる道路に、ほんのり黄色に色づく並木があった。延々と続く背の高い木は、ポプラに似ている。

この日この場所には霧が立ち込めていた。ねぇ、ここは本当に太陽の国メキシコなの？白くぼんやりとした夢の世界は、どこか北の国にでも迷い込んだように幻想的。砂地へ向かう旅でこんな光景に出遭えるとは、思いも寄らなかった。

霧を抜け、スピードを上げていく。遠くに荒々しい岩山が見える。水を湛えた大きな湖には、行けども行けども追いかけられているみたい。

そして、遠く広く起伏に富んだ大地をぐるりと見渡した時、「あぁ、アメリカ大陸を走っているのだ」という実感が沸いてくるのだった。

風景に見惚れた数時間。いよいよ「Bienvenidos Jalisco」の看板をくぐる頃、枯れたとうもろこし畑は、青々と伸びるアガベ畑へと変わっていた。作物ばかりだった景色に建物が混じり始め、遠くの大きな街がゆっくりと近づいて来る。

メキシコシティに次ぐ第二の都市、グアダラハラだ。

この旅の拠点をグアダラハラに定めたのは、ここQuinta Real Guadalajaraに泊まりたかったからだ。

街外れの大通りの一角に位置するこのホテルは、賑やかな通りからは想像できない空間が待っていた。周りを石の塀で高く囲まれ、塀の中の敷地には静寂と重厚感のみが漂う。レンガや瓦が使われたクラシカルな石造りの低層の建物が、緑と花に溢れた庭のあちらこちらに点在し、客室棟やレストランとなっていた。

客室の基本はスイート。ゆったりとした部屋には10畳はありそうなバスルーム。白いフリルの付いたカーテンの奥に、大きなジャグジーバスが覗く。

人それぞれ宿へのこだわりがあるだろう。私のそれの一つに「深く大きな浴槽」がある。旅先でたっぷりの熱いお湯に浸かる楽しみは外せないのだ。ここには、私の思い入れを満たしてくれると共に、華やぎまでもが用意されている。

庭に出てみると、草花が、丁寧に手入れされていながらもナチュラルで心地良い。天使の石像が所々に置かれ、噴水の近くをハチドリが蜜を求めて飛んでいる。庭の一番素敵であろう場所では、何組かの花嫁と花婿が美しい衣装に身を包み、本格的な機材を前に写真撮影中。

優雅な空間、そしてホスピタリティ溢れるスタッフ、まさに�E/font>憧れの�E/font>という言葉が相応しいホテルだと思った。